Süt satışında yeni dönem
İçme sütlerinde yağ ve şeker oranlarına yeni sınırlar getirilirken, etiketlerdeki “doğal” ifadesi de sınırlandırıldı
Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde yapılan değişiklikle sütlerin yağ sınıflandırması, şeker ve aroma kullanımı ile etiketleme kuralları yeniden düzenlendi. 16 Eylül 2026’da Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren düzenlemeyle, ürünlerin bileşimine ve tüketiciye sunumuna ilişkin yeni kurallar getirildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, düzenlemenin gıda güvenilirliğinin sağlanması, tüketicilerin yanıltılmasının önlenmesi ve gıda işletmeleri arasındaki haksız rekabetin engellenmesi amacıyla yapıldığını açıkladı.
YAĞ ORANLARINDA YENİ SINIFLANDIRMA
Daha önce tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız sınıflarının dışında kalan ürünlerin etikette “yüzde ... yağlı süt” şeklinde piyasaya sunulmasına imkân sağlayan ara sınıflandırma kaldırıldı. Bunun yerine içme sütleri tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız olmak üzere dört sınıfta piyasaya sunulabilecek.
Belirlenen aralıkların dışında farklı yağ içeriğine sahip içme sütlerinin piyasaya arz edilmesine izin verilmeyecek. Ürünlerin yağ sınıfının yanı sıra süt yağı miktarının da etiketin temel görüş alanında belirtilmesi gerekecek. Tam yağlı, yağlı ve yarım yağlı sütlerde süt yağı miktarı “en az yüzde ... yağlı”, yağsız sütlerde ise “en çok yüzde ... yağlı” şeklinde ifade edilebilecek.
ŞEKER VE AROMA KULLANIMINA SINIR
Düzenlemeyle içme sütlerine eklenebilecek şeker miktarına da sınır getirildi. Ürünlere ilave edilebilecek şeker miktarı kütlece en fazla yüzde 5, ürünün toplam şeker oranı ise en fazla yüzde 9,5 olabilecek.
İçme sütlerinde yalnızca Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’nde tanımlanan yarı beyaz şeker, beyaz şeker ve ekstra beyaz şeker kullanılabilecek. Nişasta bazlı şekerlerin içme sütlerine eklenmesine izin verilmeyecek. Üretiminde şeker kullanılan ürünlerin etiketlerinde temel görüş alanında “yüzde ... ilave şeker içerir” ifadesinin bulunması zorunlu olacak.
“DOĞAL” KULLANILAMAYACAK
Düzenlemede tüketicilerin ürün etiketlerinde karşılaştığı “doğal” ifadesinin kullanımına ilişkin de yeni kurallar yer aldı. Buna göre “doğal” ifadesi yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek. Bu ifadenin kullanılacağı sütlerin katkı maddesi, çeşni maddesi, aroma verici veya benzeri herhangi bir ilave bileşen içermemesi gerekecek. Laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütlerinde ise “doğal” ifadesi kullanılamayacak.
Tebliğde daha önce yer alan “süt bazlı içecek” tanımı da kaldırıldı. Bakanlık, piyasada bu tanımla isimlendirilen bir ürün bulunmadığını, süt içeren ürünlerin özelliklerine göre “çeşnili içme sütü” veya “süt içeren içecek” olarak tanımlandığını belirtti.
ÜRETİCİLERE 31 MART 2027’YE KADAR SÜRE
Yeni düzenlemeye uyum sağlanması amacıyla işletmelere geçiş süresi tanındı. Tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, değişikliklere 31 Mart 2027’ye kadar uyum sağlamak zorunda olacak. Öte yandan 31 Mart 2027’den önce piyasaya arz edilen ve yeni hükümlere uygun olmayan ürünlerin raf ömrünün sonuna kadar piyasada bulunmasına izin verilecek.