Yemek ve Kültür’le geçen yaz sezonu
Kadıköy’ün üç ayda bir yayımlanan dergisi Yemek ve Kültür’ün yaz sayısı çıktı
Yemek ve Kültür dergisinin 68. yaz sayısında Hızır’ın efsanevi hikâyesi, “Hızır ve İlyas’ın kimliği ile mitolojik kökenleri” başlığıyla Gönül Tekin tarafından kaleme alındı.
Bu sayıda İtalya’daki dinî ve diğer bayramlarda kurulan sofraları, bölgesel yemekleri Ilaria Porciani anlatırken yemek kültürünün belki de en çok tüketilen çeşitlerinden olan sandviçin dünya tarihindeki yerini Nawal Nasrallah’ın makalesinde bulacaksınız.
Gökhan Akçura Mecidiyeköy’ün geçmişte kalan dutluklarını, Necati Tonga ise Ankara tarihinden Üç Nal Meyhanesi’ni anlatıyor. Pelin Özer’in Antalya’nın gözde mekânlarından Topçu Kebap’ın sahibi Mesut Topçu ile yaptığı söyleşiyi keyifle okurken çağdaş yemek yapma ve yemeği sunma ritüellerinin geniş bir disiplin seçkisi içindeki çıkarımlarının ele alındığı Yemeğin Psikopolitikası kitabını Bahadır Köksal’ın kaleminden okuyacaksınız.
Musa Dağdeviren her sayıda olduğu gibi “Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif” vermeyi sürdürüyor. Zeliha Özkan’ın yazdığı “Geçmişten Gelen Lezzet” filminin eleştirisi, Süleyman Bulut’un Bilmece Mutfağı ve Çimdik köşeleriyle İmam Cici, Hakan Tüzün Şengün, Muhammet Şengöz’ün çizimleri her zamanki gibi dergi sayfalarını varsıllaştırıyor.
Bundan tam otuz yıl önce sıcak bir yaz günü kaybettiğimiz Yavuzer Çetinkaya’yı Haldun Taner Ödülü sahibi kitabı Savaş ve Doğum’dan “Öncelikler Bulamacı” adlı hikâyesiyle anıyoruz. Krep pişirirken dile getirdiği hayatının dönüm noktaları buruk bir tat bırakacak hafızanızda. Derleme Sözlüğü’nde ise S ve Ş harfleriyle başlayan yemek, bitki isimleri yer alıyor. Yemek ve Kültür’ün yaz sayısı tüm sezonu kapsayacak uzun soluklu bir okuma vadediyor yine!