Haftalık Bağımsız Gazete 17 Ocak 2018

Soğuk kış günlerinde ŞARABIN EN SICAK HALİ

Havaların eksi derecelere düştüğü, soğuğun iliklerimize kadar işlediği şu günlerde sıcak şarap lezzetiyle içimizi ısıtmak güzel bir alternatif olabilir…

Soğuk kış günlerinde ŞARABIN EN SICAK HALİ

 

 

Havaların eksi derecelere düştüğü, soğuğun iliklerimize kadar işlediği şu günlerde sıcak şarap lezzetiyle içimizi ısıtmak güzel bir alternatif olabilir…

 
 

  Hazırlayan: Semra ÇELEBİ

Bol tarçınlı, karanfilli, meyveli güzel bir sıcak şarapla önce ellerimizi sonra içimizi ısıtmak güzel olmaz mı? Kadıköy’de bunun için bolca alternatif mekân var. Hava sıcaklığının eksilerde seyrettiği, sokakların buz tuttuğu kışın şu en soğuk günlerinde lezzetli sıcak şaraplara mazhar olun diye, semtin sıcak şarap yapan özel mekânlarını derledik.

 
 

 
MERLOT ŞARAP EVİ
Haziran ayında Feneryolu’nda açılan Merlot Şarap Evi, kış aylarına özel şarap menüsüyle misafir sayısını hızla arttırmış. Kapadokya bölgesinden getirilen şaraplarıyla ünlü mekânda tamamen organik malzemelerden sıcak şarap da yapılıyor. Mekânı Burakhan Çapacıoğlu ile birlikte açan Hülya Kulaber, “Aktardan ve manavdan alınan birkaç malzeme ile ortaya enfes bir karışım çıkıyor. Sıcak şarabı menüye dâhil ettiğimizden beri sürekli memnuniyet haberleri alıyoruz, e tabi bunu da verilen emeğin karşılığı diye yorumluyoruz” diyor.

Kulplu cam bardaklarda servis edilen sıcak şarabın fiyatı 12.00 TL.
Adres: Bağdat Cad. No:97/C Feneryolu / 0216 330 04 54
 
 
 

 

KIRINTI

 Elma, armut, ayva parçacıkları; bal, rendelenmiş portakal, limon kabuğu, su, toz şeker, konyak, tarçın çubuğu, karanfil ve taze zencefille lezzetlendiriyor ve servis etmeden önce dinlenmeye bırakıyor Kırıntı sıcak şarabını. Karmaşık bir aroma çıkıyor ortaya. Yoğun taze meyve ve baharat tatları kalıyor damağınızda. Kasım ayının ikinci haftasından Mart ayının ortasına kadar devam ediyor Kırıntı’da sıcak şaraplı günler... Kullandıkları gerçek Fransız konyağı ve kaliteli şarap ayrı bir lezzet katıyor sıcak şaraplarına. İster yemek sonrası, isterseniz yemek öncesi iştah açıcı olarak alabileceğiniz sıcak şarabın servisi ise taze portakal dilimiyle süsledikleri kulplu kalın cam kupalarda yapılıyor. Uzun bar kaşıklarını kullanarak taze meyveleri yemek de serbest. Şarabınızı içerken bir şeyler atıştırmak isterseniz baharatlı ızgara yemekleri, şarküteri ürünleri ya da meyveli tatlılardan seçmenizi tavsiye ediyorlar. Kırıntı usulü sıcak şarabın fiyatı ise 15 TL.Adres: Bağdat Caddesi Kınayman Sitesi B Blok 345, Erenköy / 0216 356 64 68 

 
 
 

 

LÂL ŞARAP EVİ

Kadıköy’ün barlar sokağı olarak bilinen Kadife Sokak’ta, diğer mekânlara göre gizli kalmış girişiyle dikkat etmezseniz fark etmeyeceğiniz ama çok şey kaçırabileceğiniz bir yer Lâl Şarap Evi. Vintage olarak tasarlanmış olan mekân dekoruyla da ilgi çekici. “Vintage” modada kullanılan ve geçmiş yıllara ait özel eşyalar için kullanılan bir terim olsa da aslında “bağbozumu” anlamına geliyor. Yani bir şarap evi için en uygun tarz denebilir. Arka bahçesi de kalabalık gruplar için birebir. Arkadaşlarınızla sıcak şarap keyfine varabileceğiniz güzel mekânlardan biri yer Lâl Şarap Evi. Üstelik şu aralar sıcak şarapta kampanya var. Üzerine meyve parçacıkları konularak servis edilen sıcak şarabın kadeh fiyatı 12.5 TL Adres: Kadife Sok. No: 19 / 0216 346 56 25

 
İSİS  
Kadife Sokak’ın bir diğer özel mekânı da İsis. 10 yılı aşkın süredir sıcak şarap yapıyorlar. Mevsim meyvesi olması koşuluyla elma, portakal, armut ve muz kabukları kullanıyorlar. Tarçın, vanilya, zencefil, bal ve birkaç çeşit meyve likörüyle de tatlandırıyorlar sıcak şaraplarını. Meyve likörü kullanmalarındaki amaç dönemsel olarak lezzet farklılıkları gösteren meyvelerin şaraba kattığı aromada dengeyi sağlamak. Meyveler, baharatlar ve likörler birbirlerinin tadını bastırmıyor, şarapla da harika bir uyum içinde. İsis’te sıcak şarap içmenin bir başka güzel tarafı da kışı beklemek zorunda olmamanız. Şarabınızın yanında tatlı almak isterseniz önerileri İtalyan usulü sufle ya da fırın cheesecake. Tuzlu bir şeyler istiyorsanız seçiminizi peynirlerden yana yapmanızı tavsiye ediyorlar. İsis’te kulplu cam bardakta servis edilen sıcak şarabın fiyatı 16 TL.Adres: Kadife Sokak No: 26 / 0216 349 73 81 

 
 
 
 

POSH
Soğuk ve karlı bir havada yolunuz Posh’a düşerse bilin ki sıcak şarapları da vardır sucuk ekmekleri de… Kalamış Posh’un giriş bölümünde bulunan kış bahçesinde düzenlenen sıcak şarap ve sucuk ekmek geceleri Posh müdavimlerinin favorisi. Sek kırmızı şarap, yeşil elma içi ve kabuğu, tarçın çubuğu, limon ve portakal kabuğu rendesi, toz vanilya, karanfil, esmer şekerle hazırladıkları sıcak şaraplarını soğuk havada bile sıcacık olan bahçelerinde içmenin keyfi başka oluyor. Sadece Kalamış’ın değil Anadolu yakasının da en güzel mekânlarından biri olan Posh’a, soğuk bir kış günü yolunuzu düşürün, bahçede sıcak şarabın keyfini çıkarın. Fiyatı 16 TL. Adres: Münir Nurettin Selçuk Caddesi 34, Kalamış / 0216 550 41 42

 

 
 
 
EVDE SICAK ŞARAP KEYFİ 
Kar kış kıyamet, canınız dışarı çıkmak istemezse evinizin rahatlığında sıcak şarap keyfi yapmak da bir seçenek. İşte ustaların tariflerinden derlediğimiz sıcak şarap tarifi:
Bir miktar suya şeker ilave edip ateşe koyuyoruz ve şekeri eritiyoruz. İçine bir tutam karanfil, bir tutam kakule, bir parça zencefil, iki tane dal tarçını atıp bir süre kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ateşten alıp 15-20 dakika soğumaya bırakıyoruz. Büyük bir tencerenin içine kaynamış baharatlı suyumuzu koyuyoruz ve kısık ateşe alıyoruz. Yarım limonu, bir portakalı ve bir elma kabuğunu suyun içine koyuyoruz. Daha sonra orta kalitede bir şişe şarabı içine boşaltıyoruz. Şarabı koyduktan sonra kaynama noktasına gelmeden ateşten alıyoruz çünkü kaynayınca alkolü tamamen uçuyor. Süzdükten sonra sıcak şarabımız servise hazır hale geliyor. Eliniz yanmadan, rengini de görebileceğiniz cam bir kupada, bir dal tarçın ve meyve parçacıklarıyla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
 
 

 
 
 
 
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.